La reciente emisión del programa Joc de Cartes en Tv3, la televisión autonómica catalana, dedicado en esta ocasión a una posible elección del mejor servicio de catering de Barcelona, quizás haya puesto en primer plano lo que significa este servicio gastronómico y lo que le diferencia de otros espacios de restauración. Porque el catering es un mundo y es un mundo especial, con una idiosincrasia diferente y que obliga al restaurador a ofrecer un servicio gastronómico que sepa jugar con toda una serie de circunstancias que el restaurador que trabaja en su propio espacio no ha de considerar.
Ofrecer un buen servicio de catering consiste ante todo en saber escuchar al cliente y adaptar lo que tú tienes a lo que el cliente necesita. Pensar en una oferta inamovible en la que o lo tomas o lo dejas, sin tener en cuenta el espacio en el que se ofrece, la clientela, el perfil de las personas, del evento, las circunstancias de todo tipo en las que se va a desarrollar, el tiempo que va a durar, el emplazamiento, la franja horaria y la propia infraestructura de la que se dispone, no es ofrecer un servicio de catering. Es querer dar gato por liebre.
Así, en el día de ayer se vieron muchas de las diferentes maneras de encarar un servicio como este, con las que en Planes coincide en muchos aspectos. Nuestra manera de vivir la profesión tiene mucho que ver con nuestros orígenes en la primera línea del mercado, conociendo lo que ponemos en el plato, lo que preparamos, de primera mano. Pero también por esa vivencia en el mercado, sabemos qué es lo que el público quiere. Y el público quiere ser escuchado. Quiere que sus demandas se entiendan y se atiendan y no que simplemente encajen en una plantilla ya cerrada.
Desde Planes nos congratulamos por el esfuerzo de dignificación del sector del catering y sus derivadas, como los workshops, los showcookings o los maridajes. Nuestra ilusión es la de hacer de cada servicio y en cada espacio, una experiencia especial, en la que tanto el cliente como nosotros, avancemos y sigamos aprendiendo y buscando nuevas maneras de satisfacer nuestros objetivos. Disfrutar de la experiencia gastronómica a todos los niveles.
