¿Podemos empezar a discutir ya? Claro que sí. Cuando se acercan estas fechas surgen los eternos debates sobre la pérdida de las tradiciones y la asunción de nuevos rituales. Hablamos de Halloween. Hablamos de la festividad de Todos los Santos. Cada vez más, el 1 de noviembre, celebramos una festividad que tiene su origen en los países anglosajones, Halloween y nos da por organizar fiestas de disfraces, jugar al truco o trato, hacer figuritas con las calabazas… pero no por ello olvidamos que en estos días, aparecen en nuestra mesa algunas delicias que merece la pena no olvidar.
Una de ellas son los Panellets. El dulce tradicional catalán, también balear y valenciano, que se elabora a partir de una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón. Y cada vez más, con más ingredientes. Se recubre con clara de huevo y se le coloca una capa de piñones que le da ese aspecto inconfundible. Se hornean y… deliciosos.
Tradición contra modernidad. O mejor dicho, tradición a la que se complementa una nueva tradición. Lo que hace algunas décadas eran fechas de recogimiento, de recuerdo de los seres queridos, hoy se ha convertido en un motivo más para hacer una reunión de amigos, para organizar fiestas, para disfrutar de la compañía de las personas estimadas. Recogimiento o fiesta.
Quizás lo mejor sea disfrutar de ambas cosas, de lo lúdico y lo tradicional. De no perder las costumbres gastronómicas que en estas fechas toca cumplir. ¿Panellets contra manzanas dulces? Quizás lo mejor sea no desdeñar nada. Panellets y manzanas dulces. El recuerdo y la celebración de la vida.
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