Ahora mismo un cocido, seamos sinceros, sienta bien. Es época de cocina contundente que nos ayude a pasar con sustancia el duro invierno que se nos viene encima. Pero ojo, no es necesario deglutir todo el cocido como se ha hecho tradicionalmente, provocando somnolencias, indigestiones y poca disposición de ánimo para emprender actividad alguna. Después de un cocido, recuperamos calorías, pero perdemos ganas.
Porque efectivamente la vida avanza y todos nos vemos abocados a mezclarnos, probar, alterar y buscarle la vuelta a lo que estaba establecido. Esto es lo que ha entendido el Restaurante Latasia de Madrid, reciente ganador del Campeonato de España de cocidos que se ha desarrollado recientemente en Burgos dentro del programa de actividades ‘Burgos entre cucharas’. La propuesta del establecimiento que dirigen los hermanos Sergio y Roberto Hernández ha sido un Ramen de Cocido Madrileño, una creación que según el parecer del jurado respeta el sabor del cocido, de forma armónica y con técnica notable.
Las propuestas del resto de finalistas no se quedan atrás en cuanto a apuesta por la contemporaneidad y originalidad: los Donuts de Cocido del Perritxico de Vitoria; la sopa de cebolla gratinada con manitas de lechazo de La Jamada de Burgos; la torrija salada de cocido de LAV de León; el Cocido Casa Pedro con panceta de ternasco de Casa Pedro de Zaragoza; el jabalí que come los caricos de Ronquillo de Cantabria; y finalmente el Maragato de Trasto en Valladolid.
Nuevas formas de interpretar un plato que es tradición y todo un tour de force para quien se atreve a adentrarse en los procelosos mares de los garbanzos y el acompañamiento. Y sin embargo, se sigue innovando.
PLANES es referencia en el catering de alto nivel en Barcelona, y desarrolla su negocio en Catalunya y en cualquier parte de España. Nuestra característica principal es la cuidada selección de los productos frescos para elaborar nuestros platos. Para PLANES, la calidad es lo más importante. Estamos especializados, en caterings para empresas, eventos, bodas y bautizos, coach gastronómicos, desayunos, catas de vinos, y afterworks.