Mes: diciembre 2018

Vuelva al mercado

Estos días en los que muchas familias preparan comidas y cenas, se acercan al mercado para comprar los elementos con los que cocinar. Muchas de estas personas, no volverán a pisar un mercado probablemente hasta las próximas fiestas.

Invariablemente, asociamos la preparación de un evento especial con la selección de los mejores productos. Las mejores carnes, pescados, aceites, especias, legumbres, etc., se encuentran allí donde son más frescos. También, allí donde nos pueden ayudar con el conocimiento de primera mano, acerca de qué es lo que más nos conviene para preparar aquello que estamos soñando. Y es en el mercado donde lo encontramos todo. Tanto los mejores productos como el mejor asesoramiento.

Los mercados, en algunas ciudades convertidos casi en un objeto de consumo turístico, continúan siendo ese espacio en el que vivir la experiencia de la gastronomía desde una vertiente singular. Una forma de hacer que nos lleva a tiempos pasados y que, especialmente entre el público más joven, aquel que vive inmerso en los rigores de la velocidad y la prisa y con la tecnología como elemento más recurrente a la hora de hacer las compras, es especialmente poco reconocido.

Así las cosas, estos días de celebraciones especiales, en los que volvemos los ojos a los mercados para buscar algo acorde con días tan señalados, puede ser un buen momento para adquirir la sana costumbre de tomar estos espacios como el referente indispensable para proveernos de los mejores productos.

Productos que, además, son los preferidos por aquellos que nos dedicamos a la gastronomía de forma profesional, porque son toda una garantía. Confíen pues en los mercados y, si repiten, verán como su vida cambia.

PLANES es referencia en el catering de alto nivel en Barcelona, y desarrolla su negocio en Catalunya y en cualquier parte de España. Nuestra característica principal es la cuidada selección de los productos frescos para elaborar nuestros platos. Para PLANES, la calidad es lo más importante. Estamos especializados, en caterings para empresas, eventos, bodas y bautizos, coach gastronómicos, desayunos, catas de vinos, y afterworks.

 

La cocina como un propósito

¿Y si el año que viene nos atreviéramos a disfrutar de la cocina? ¿Y si para el 2019 nos diésemos el gusto de plantear nuestra relación con la gastronomía de una manera distinta? Es cierto que los ritmos de vida a los que estamos sometidos, no son especialmente benignos con la posibilidad de disponer de tiempo suficiente como para ponernos a cocinar o para acceder a la gastronomía desde otro prisma.

Pero para eso existen los propósitos de Año Nuevo. Para, por lo menos, contar con la iniciativa y la voluntad de hacer cambios y cuidar algo que no es simplemente una cuestión de placer. Es también parte de un aporte fundamental de nuestra calidad de vida. Hoy, la cocina y toda su galaxia de actividades relacionadas, han conseguido alcanzar un nivel de diversificación y progreso, que suponen un bien del que todos deberíamos disfrutar.

Probar, cocinar, manipular, confeccionar, leer, apreciar, reír, compartir, estudiar, ver, escuchar, cocinar, siempre cocinar, es para muchos y muchas una forma de vida, una filosofía que nos permite volar con la imaginación a través de los sabores, olores, texturas y que es cultura. Es historia. Es tradición. Es modernidad.

¿Y si el año que viene probamos a disfrutar de la cocina? ¿Y si para el 2019 nos acercamos con una mirada más tranquila a la cocina? Con calma, paladeando, probando, disfrutando, contando con los profesionales que nos ayudan a completar un espacio fundamental para nuestro desarrollo personal y para nuestra salud.

La cocina nos está esperando. Y no sería mala cosa acudir a su llamada.

PLANES es referencia en el catering de alto nivel en Barcelona, y desarrolla su negocio en Catalunya y en cualquier parte de España. Nuestra característica principal es la cuidada selección de los productos frescos para elaborar nuestros platos. Para PLANES, la calidad es lo más importante. Estamos especializados, en caterings para empresas, eventos, bodas y bautizos, coach gastronómicos, desayunos, catas de vinos, y afterworks.

Una Navidad diferente

¿Por qué no nos atrevemos a probar algo diferente? A partir de ya, ya mismo, comienzan los preparativos para las cenas navideñas y nos devanamos los sesos buscando el lugar, el espacio, el leit motiv que nos acompañe en las reuniones de estos días. Y acabamos yendo a lo seguro, a lo conocido.

¿Por qué no intentarlo de otra manera? Cada vez son más demandadas las experiencias gastronómicas alejadas de la formalidad del espacio convenido como tal. Esto es, llevar la cocina a lugares donde nosotros nos sintamos a gusto, o donde queramos impresionar a nuestros invitados, acercándolos a un marco que les impresione. Showcookings, la cocina en espacios que no se atienen a la norma, se han convertido en una manera de acercar la experiencia culinaria al público de una manera diferente.

Y ya es tiempo para que esas experiencias novedosas den el salto también en eventos más formales como son las celebraciones de estas fiestas. Las principales firmas gastronómicas ya cuentan entre sus servicios este tipo de eventos y son una alternativa cada vez más rompedora.

¿Por qué no nos atrevemos a probar algo diferente? Quizás tenemos en la cabeza aún el esquema de que hay momentos en los que lo mejor es recurrir a lo de siempre. Pero lo de siempre ya no es, ya no es como siempre. Tenemos al alcance de la mano la posibilidad de hacer de estas fiestas un momento inolvidable y diferente, confiando en la profesionalidad de los servicios que prodigan quienes hacen, hacemos, de la cocina no solo una manera de alimentarnos, sino toda una experiencia que merece la pena compartir.

En un espacio diferente, para una Navidad inolvidable.

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Nuevas fórmulas para el cocido

 

Ahora mismo un cocido, seamos sinceros, sienta bien. Es época de cocina contundente que nos ayude a pasar con sustancia el duro invierno que se nos viene encima. Pero ojo, no es necesario deglutir todo el cocido como se ha hecho tradicionalmente, provocando somnolencias, indigestiones y poca disposición de ánimo para emprender actividad alguna. Después de un cocido, recuperamos calorías, pero perdemos ganas.

 

 

Porque efectivamente la vida avanza y todos nos vemos abocados a mezclarnos, probar, alterar y buscarle la vuelta a lo que estaba establecido. Esto es lo que ha entendido el Restaurante Latasia de Madrid, reciente ganador del Campeonato de España de cocidos que se ha desarrollado recientemente en Burgos dentro del programa de actividades ‘Burgos entre cucharas’. La propuesta del establecimiento que dirigen los hermanos Sergio y Roberto Hernández ha sido un Ramen de Cocido Madrileño, una creación que según el parecer del jurado respeta el sabor del cocido, de forma armónica y con técnica notable.

 

Las propuestas del resto de finalistas no se quedan atrás en cuanto a apuesta por la contemporaneidad y originalidad: los Donuts de Cocido del Perritxico de Vitoria; la sopa de cebolla gratinada con manitas de lechazo de La Jamada de Burgos; la torrija salada de cocido de LAV de León; el Cocido Casa Pedro con panceta de ternasco de Casa Pedro de Zaragoza; el jabalí que come los caricos de Ronquillo de Cantabria; y finalmente el Maragato de Trasto en Valladolid.

Nuevas formas de interpretar un plato que es tradición y todo un tour de force para quien se atreve a adentrarse en los procelosos mares de los garbanzos y el acompañamiento. Y sin embargo, se sigue innovando.

 

 

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